Cos’è il Prosecco? Intervista all’esperto di vino Alfonso Cevola

Photo by Penny Sadler

La prima volta che ho bevuto del Prosecco è stata durante un viaggio a Venezia che, da quanto ho scoperto, è il posto perfetto in cui degustarlo.

Mi è piaciuto talmente tanto da avere avuto fin da subito l’ossessione di berlo in ogni occasione, non solo in Italia ma anche negli Stati Uniti.

Se non lo avessi degustato a Venezia, forse non avrebbe avuto lo stesso effetto su di me; non lo saprò mai ma ne sono contenta perché un buon Prosecco è parte importante della cultura italiana.

Ma cos’è esattamente il Prosecco? La mia risposta è semplice: un vino bianco italiano frizzante. Tuttavia, è un po’ più complesso di così. L’esperto italiano di vino, Alfonso Cevola, ci ha gentilmente detto di più sull’argomento.

“Il Prosecco è un vino frizzante (o meno), prodotto con uva Glera. Il tipo di Prosecco più comune, come lo conosciamo, è quello frizzante. Non si tratta del methode Champenoise (fermentato in bottiglia) ma piuttosto di un metodo italiano (fermentato in una camera di fermentazione di un’autoclave), conosciuto anche come Metodo Charmat-Martinotti.

Come non si può classificare tutto il vino frizzante francese come champagne a meno che l’uva non provenga effettivamente dalla regione Champagne in Francia, allo stesso modo non si può chiamare tutto il vino italiano frizzante Prosecco a meno che l’uva non sia coltivata in Veneto o in Friuli. Bevendo il Prosecco nella regione in cui ha origine, si può essere sicuri al 99,9% che è di buona qualità e autentico, non un vino frizzante prodotto con un altro tipo di uva.

Incuriosita chiedo se tutto il vino frizzante che ho bevuto a Roma fosse veramente Prosecco. Si può ordinare del Prosecco in qualunque parte d’Italia?

Secondo Alfonso, il Prosecco si può trovare ovunque in Italia, ma l’area conosciuta per la produzione del miglior prosecco è nella zona di Conegliano e Valdobbiadene, entrambi a un’ora da Venezia. Lì si produce il miglior Prosecco che si possa trovare in Italia.

L’unico modo per sapere con certezza se ciò che state bevendo è del Prosecco autentico è leggere l’etichetta.

Uno dei motivi per cui mi sono innamorata del Prosecco, oltre al suo gusto leggero, frizzante, secco (se ne bevete di buono) e leggermente fruttato, è che è facilissimo da bere. Alfonso consiglia: “può essere usato con un aperitivo, con antipasti, con la pasta, con dei secondi piatti leggeri come carne o pesce, e anche con il dessert”.

Praticamente quando si vuole e questo mi rende molto felice!

Ho chiesto ad Alfonso se il Prosecco faccia parte della cultura vinicola italiana così come il Chianti o altri vini italiani ben noti. “Forse anche di più perché il Prosecco si espande al di là di molti confini regionali, mentre il Chianti, sebbene si trovi anche fuori dalla Toscana, è l’eccezione, piuttosto che la regola”. Un po’ di dolce vita a casa fa bene allo spirito.

Se anche voi amate il prosecco, scrivetemi. Avete una marca preferita? Mandatemi un’ e-mail o lasciate un commento di seguito.

Penny Sadler è scrittrice, fotografa e makeup artist free-lance. Il suo passato nel cinema e nella televisione le ha fatto sviluppare un occhio per i dettagli che le è ben servito in quanto scrittrice. Adora viaggiare, il Prosecco, l’Italia ed è un’aspirante flautista. Scrive per diverse riviste on-line e sul suo blog personale, Adventuresofacarryon.com. Seguitela su Twitter e Facebook.

Il consiglio del concierge: sia Conegliano che Valdobbiadene sono facilmente raggiungibili dall’incantevole Venezia dove potrete approfittare della Baglioni Smart offer grazie alla quale avrete il 15% di sconto presso il Luna Hotel Baglioni.

 

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